دستپخت ناب

نان سیر را می‌توانید همراه با انواع غذاها میل کنید و از طعم متفاوت و بی نظیر آن لذت ببرید. همه ما تنوع در خوراکی‌ها را دوست داریم، از اینرو تهیه این نان و استفاده از آن در کنار غذا‌هایی که با نان سرو می‌شود، باعث خواهد شد طعم جدید و متفاوتی را تجربه کنید. همانطور که گفته شد، طرز تهیه دو نوع از این نان را شرح خواهیم داد، اما چون نحوه تهیه هر دوی آن‌ها تا حد بسیاری مشابه است، می‌توانید آن‌ها را همزمان تهیه کنید. روشی که در ادامه شرح داده می‌شود، ساده‌ترین طرز تهیه برای نان سیر است. به نقل از ستاره بخوانید.

مواد لازم برای تهیه نان سیر

آنچه برای تهیه این نان به آن نیاز دارید به شرح زیر است.

همچنین بخوانید :طرز تهیه سالاد فصل

چند نکته:

گشنیز برای تمام مقدار مواد اولیه یاد شده نیست، گشنیز را در نصفی از خمیر استفاده می‌کنیم.
بسته به سلیقه خودتان می‌توانید مقدار شکر را کاهش دهید، اما آن را بیش از مقدار یاد شده اضافه نکنید.

طرز تهیه نان سیر

شیر را در یک ظرف مناسب بریزید، سپس نمک، شکر و روغن را به آن اضافه کنید.
سیرها را له و به سایر مواد اضافه نمایید. توجه داشته باشید که سیرها باید کاملا له و یک دست شده باشند.
بکینگ پودر را هم اضافه کنید و مواد را کمی بهم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
اکنون نوبت به افزودن آرد رسیده است، برای اینکه دچار اشتباه نشوید، آن را کم کم اضافه کنید. خمیر نهایی باید اندکی نرم و کش دار باشد. در صورتی که به مقدار بیشتر یا کمتر آرد برای رسیدن خمیر به این مرحله نیاز بود، می‌توانید مقدار آن را کاهش یا افزایش دهید.
زمانی که خمیر آماده شد، روی آن را با کیسه فریزر بپوشانید و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه اجازه دهید که استراحت کند.
زمانی که خمیر استراحت کرد، روی یک تخته آشپزخانه مقداری آرد بپاشید، سپس اندکی از خمیر را بردارید و با وردنه به صورت دایره باز کنید.
توجه داشته باشید که نان‌ها نباید زیاد ضخیم باشند و قطر حدود نیم میلیمتر برای آن‌ها کافی است.
یک طرف خمیر که روی تخته قرار داشته کاملا به آرد آغشته شده است، طرف دیگر آن را با دست کمی مرطوب می‌کنیم. به این صورت که دست خود را خیس کنید و به نان بزنید، فقط یک طرف نان باید مرطوب باشد.
اکنون یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و نان را از طرف مرطوب شده آن داخل ماهیتابه بگذارید.
به آرامی حباب‌هایی روی نان ایجاد می‌شود، صبر کنید تا یک طرف نان کاملا بپزد و سپس طرف دیگر آن را نیز بپزید.
شیوه تهیه نان سیر همراه با گشنیز نیز به همین ترتیب است. فقط گشنیز را کاملا ساطوری می‌کنید و در مرحله‌ای که قرار است خمیر را باز کنید مقداری گشنیز روی آن می‌ریزید. همراه با حرکت وردنه گشنیز به خمیر نفوذ خواهد کرد.
در ادامه مثل نان ساده، یک طرف آن را مرطوب کنید و در ماهیتابه قرار دهید.
ابتدا مقداری کره را ذوب کنید. هنگامی که نان‌ها آماده شدند و هنوز حرارت دارند با قلمو اندکی کره روی آن بزنید تا طعم و عطر نان بهتر شود.
در صورتی که قطر خمیر به اندازه گفته شده باشد، مدت طبخ این نان در حدود ۲ الی ۳ دقیقه خواهد بود.

چند نکته:

اگر حرارت شعله زیاد باشد، باعث می‌شود تا نان‌ها بسوزند.
نان سیر را در فر نیز می‌توانید تهیه کنید.

به همین راحتی می‌توانید نان سیر ساده و همراه با گشنیز را در منزل تهیه کنید. این نان به دلیل وجود شیر و سیر از طعم و عطر بی نظیر برخوردار است. سیر خواص بی شماری دارد، این ماده غذایی بی نظیر تقویت کننده قلب است و باعث کاهش کلسترول و چربی خون نیز می‌شود. به علاوه اگر سیر را ناشتا استفاده کنید فشار خون را کاهش خواهد داد؛ اما شاید مهمترین خاصیت سیر را ضد عفونی کنندگی آن دانست. در طب سنتی از این ماده برای درمان عفونت استفاده می‌شده است.

منبع: matbakhh