طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت

مواد لازم برای تهیه خورش آلو اسفناج

برای تهیه خورش آلو اسفناج ابتدا پیازها را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید.
وقتی پیازها نرم شدند، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت نغییر کند.
حالا کمی فلفل، زردچوبه و ادویه خورشتی به گوشت اضافه کنید.
مقداری آب روی گوشت بریزید و اجازه دهید گوشت نیم‌پز شود.
اسفناج را در تابه‌ای جداگانه تفت دهید البته مواظب باشید زیرا زیاد تفت دادن اسفناج، باعث تلخی آن می‌شود.
اسفناج‌ها را ۱ ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیفتد.
در این فاصله، آلوها را به مدت نیم ساعت داخل آب سرد خیس کنید و بعد آن‌ها را نیز تفت داده و نیم ساعت آخر پخت، به خورش اضافه کنید و حرارت را بسیار کم کنید تا خورش کم‌کم جابیفتد.
در آخر نیز نمک خورش را اندازه کنید و خورش آلو اسفناج خوشمزه را با برنج زعفرانی سرو کنید.

در دستپخت ناب همراه ما باشید

برای تهیه این خورش می‌توانید از ماهیچه کامل گوسفندی هم استفاده کنید.
در بعضی از نقاط کشور به خورش آلو اسفناج، لوبیا قرمز یا چیتی یا حتی چشم بلبلی هم اضافه می‌کنند اما توصیه نمی‌شود.
در بعضی شهرها، این خورش را با کوفته ریزه یا کوفته قلقلی و لپه درست می‌کنند که این به ذایقه شما بستگی دارد.
آلوی خورش آلو اسفناج نباید بیشتر از نیم ساعت خیس بخورد زیرا در این صورت، موقع پخت خورش کاملا له می‌شود.
اگر مزه آلو شیرین بود، می‌توانید کمی آبلیمو نیز به خورش اضافه کنید.
برای تهیه این خورش از لواشک آلو نیز می‌توانید استفاده کنید. در این صورت لواشک را به دل‌خواه خرد کرده و در یک ربع آخر پخت، به خورش اضافه کنید.
همچنین‬ می‌توانید برای تهیه این خورش از رب آلو هم استفاده کنید.
در هر غذایی که بخواهید از آلو استفاده کنید, باید حتما از نیم ساعت قبل آن را خیس کرده و بعد تفت دهید تا آلو در خورش له نشود.