طرز تهیه نان پنجره ای

مواد لازم برای تهیه نان پنجره ای :

•  نشاسته گل: 1/2 پیمانه
• شیر: 2/3 پیمانه
•  آرد قنادی یا همان آرد سفید: 1 پیمانه
• گلاب: 1/3 پیمانه
• تخم مرغ: 3 عدد
• پودر قند برای روی شیرینی ها :  مقداری
• وانیل : کمی

طرز تهیه نان پنجره ای خانگی با شیر:

ابتدا آرد برنج، آرد گندم و نشاسته را با هم مخلوط نمایید، سپس شیر و گلاب را افزوده و مجدد مخلوط کنید.

در مرحله بعد تخم مرغ ها را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیر یکدست شود

در صورتی که خمیرتان سفت شد کمی آب اضافه کنید شیر هم میتوانید اضافه کنید خمیر نباید خیلی سفت و خیلی شل باشد.

روغن را در ظرف مورد نظر ریخته و روی حرارت بگذارید تا داغ شود، روغن باید به اندازه ای باشد که وقتی قالب را داخل ان میگذارید تا روی قالب را بگیرد.

بعد قالب نان پنجره ای را در روغن داغ قرار دهید و بعد در خمیر نان پنجره ای بزنید به طوری که خمیر 2 میلی متر از سرقالب بیرون بزند. بعد قالب را خیلی سریع در حد یک لحظه در روغن نگه دارید تا خمیر خودش را بگیرد و با یک تکان از قالب جدا شود.

و وقتی که در داخل روغن سرخ و طلایی رنگ شد آن را برگردانید تا آن طرف دیگر شیرینی هم سرخ شود.سپس با کفگیر آن را بیرون بیاورید تا روغن اضافی آن کشیده شود.

تمام خمیر شیرینی  را به همین شکل در روغن سرخ کنید و در آخر روی شیرینی های خنک شده پودر شکر و پودر پسته بریزید و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید. روغن را در ظرف دیگر ریخته و داغ کنید قالب نان پنجره ای را در روغن داغ قرار دهید(روغن باید تمامی سرقالب را بگیرد).

سپس آن را در مایع خمیری بزنید، طوری که خمیر نان پنجره ای به اندازه 2 میلی متر از سر قالب بیرون باشد. بعد قالب را یک لحظه در روغن داغ نگه دارید. وقتی که خودش را کمی گرفت با یک تکان نان پنجره ای در روغن رها می شود. وقتی سرخ و طلایی رنگ شد، آن را بر گردانید تا آن طرف نان هم کمی سرخ شود.

سپس آن را با کفگیر بر دارید تا روغن اضافی آن خارج شود. خمیر نان پنجره ای را گاهی به هم بزنید تا یک دست باشد از تمامی مواد به این صورت نان پنجره ای تهیه کرده و پس از خنک شدن شیرینی ها پودر شکر را با الک روی آنها بپاشید. سپس با کمی پودر پسته سطح شیرینی ها را تزئین کنید و با چای به عنوان عصرانه سرو کنید.

طرز تهیه نان پنجره‌ ای بدون شیر

1. پودر نشاسته را در ظرفی ریخته، گلاب را به تدریج به آن اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شود.
2. تخم مرغ‌ها را شکسته، به خمیر نشاسته اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
3. آرد را الک کرده، به مایه فوق اضافه کنید و هم بزنید تا مایه‌ی صاف و یکدستی حاصل شود.
4. در تابه گود کوچکی تا ارتفاع ۶-۵ سانتیمتر روغن بریزید و روغن را روی حرارت ملایم داغ کنید.
5. قالب را چند ثانیه در روغن داغ نگه دارید، سپس در مایه‌ی نان پنجره‌ ای قرار دهید به گونه‌ای که یکی دو میلیمتر از لبه بالایی قالب در مایه قرار نگیرد.
6. وقتی شیرینی خودش را گرفت، قالب را کمی تکان دهید تا شیرینی از آن جدا شود.
7. وقتی نان پنجره‌ ای به رنگ طلایی درآمد، آن را از روغن خارج کنید و پس از گرفتن روغن اضافی آن با دستمال کاغذی روی آن پودر قند بپاشید.

منبع : نمناک