دستپخت ناب

چند نکته طلایی و حرفه ای برای طبخ دو غذای ترکیه ای

جه تسمیه استانبولی‌پلو به درستی مشخص نیست. اصولا ترکهای ترکیه، برنج را به صورت پلو، یعنی مخلوط با گوشت، سبزیجات و موادی از این قبیل تهیه می‌کنند، پس شاید این پلوی لذیذ و ساده، یک غذای وارداتی باشد. استانبولی پلو، غذایی است آسان که تقریبا همه‌ تهیه آن را بلد هستند، اما هر غذای آسانی هم برای خودش راز و رمزهایی دارد که با رعایت آنها، خوشمزه‌تر می‌شود. 

نکات کشف نشده و جذاب برای استانبولی پلو

نکات طلایی در تهیه استانبولی :

•  برای پختن استانبولی مجلسی، مقداری سیب زمینی و کوفته قلقلی به صورت جداگانه سرخ کنید و بر روی استانبولی قرار دهید.
•  برای اینکه استانبولی شما عطر بهتری به خود بگیرد، بهتر است هنگام پختن کمی دارچین یا ادویه پلویی به آن اضافه کنید.
•  برای اینکه استانبولی شما بهتر پخته شود، از یک قابلمه با درب مناسب استفاده کنید و یا از دم کنی استفاده کنید.
•  برای خوشمزه تر شدن استانبولی، مقداری سیب زمینی را سرخ کنید و هنگام پختن لا به لای پلو قرار دهید.
•  اگر طرفدار غذاهای ترش هستید. برای اینکه استانبولی شما باب ذائقه شما شود، نصف پیمانه شیره تمر هندی را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و به استانبولی اضافه کنید.
•  برای تهیه استانبولی می توانید از گوشت چرخ کرده و همچنین فقط رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. بهتر است که رب شما حتماً مرغوب باشد.
•  هنگام سرخ کردن گوشت ها به آن نمک اضافه نکنید، چون باعث دیرپز شدن گوشت ها می شود.
• بهتر است که در طبخ استانبولی پلو از برنجی استفاده کنید که قبلا با آن تجربه پختن داشته باشید. و در ضمن بهتر است از آب کمتری در برنج استفاده کنید و در صورت لزوم دوباره آب به آن اضافه کنید.
•  استفاده از زعفران آب کرده به مقدار کم، طعم و عطر استانبولی را بی نظیر خواهد کرد.
•  اگر بخواهید فقط از آب گوجه فرنگی در استانبولی استفاده کنید، غذای شما کمرنگ می شود و همچنین شاید کمی شفته شود. بنابراین کمی رب گوجه فرنگی به غذای شما رنگ و لعابی دیگر می دهد.
•  طرز تهیه استانبولی که در بالا به آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.

نکات خوب و جا افتاده برای درست کردن استانبولی